豉椒鱿鱼怎么做-豉椒鱿鱼的做法
- 热菜
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豉椒鱿鱼的做法步骤
1、鱿鱼两条。
2、去除内脏等不能吃或者不好吃的部位。
3、表面的薄膜撕去,鱿鱼须上的鱼牙用剪刀剪掉,鱿鱼须上的皮最好也撕掉,我撕了一半,嫌太麻烦就把剩下的鱿鱼须全给扔掉了,有点浪费。
4、鱼肉切成小块。
5、刀与案板成60度角,鱼肉内面向上,切十字花刀;鱿鱼须对半切,不要切断就好。
6、锅中大火烧开水,将由于倒进去焯烫至全部打卷即可倒出,并用凉水冲洗一下,沥干水分备用。
7、莴笋切片,红椒黄彩椒切成菱形片,老姜两片切成末,蒜瓣切片。
8、炒锅热油,放入姜蒜爆香,倒入鱿鱼爆炒。
9、爆炒片刻,倒入莴笋片,加入一匙半的食盐,翻炒均与。
10、辣椒倒进锅中,炒匀。
11、加入适量胡椒粉以及一调羹的老干妈风味豆豉。
12、出锅,开吃啦
小窍门
1、鱿鱼下沸水焯烫,打卷即可,捞出用凉水冲洗,焯烫太久会让鱼肉太老,肉质不脆。
2、莴笋片也可以换成土豆片,味道也很好,不过需要过热水焯一下。
3、没有豆豉也可以换成豆瓣酱,总之,只要带点酱香,跟鱿鱼本身的味道一混就会显得很美味。
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