家炖鲅鱼的做法 家炖鲅鱼(海鱼通用炖法) 家炖鲅鱼怎么做
- 热菜
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
家炖鲅鱼的做法步骤
1、将鲅鱼清理内脏,洗净,切大段。
2、放入少量花生油,用葱、姜、蒜爆锅,加清水(3碗水量)。清水未煮沸前,放入酱油、黄豆酱、料酒、花椒、八角,并将黄豆酱搅散。
3、将切好的鱼段放入锅内。中火炖15-20分钟。炖至10分钟左右,向锅内喷适量白醋。
4、15分钟左右调大火,收汤汁,出锅前撒些韭菜沫、蒜片即可出锅。
小窍门
1、加入的清水以基本没过鱼段为宜。
2、鱼、黄豆酱和酱油都有咸味,所以我一般炖鱼不加盐,你也可以根据个人口感用盐。
3、白醋我一般选3%浓度的,炖鱼过程喷白醋可以去腥味。这一点很关键呀:)
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