孜然炒肉的做法 让人食欲大开的孜然炒肉 孜然炒肉怎么做
- 热菜
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“重口味的菜品,做的时候要展现西北人豪放的个性,油多、料多、火大,羊肉、孜然、辣椒碰撞出热烈的香气,鲜明、独特,用烤的金黄脆香的饼,饱饱的夹上鲜辣咸香的孜然炒肉,把嘴张到最大,狠狠地咬一口,太满足了。”
食材明细
- 香辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
孜然炒肉的做法步骤
1、孜然要炒一下香味才更浓郁。锅中倒入孜然粒,开小火慢慢炒,炒至香味溢出、颜色变深,放案板上,用擀面杖简单碾称成颗粒和粉装混合物,备用。
2、羊肉(没有的话牛肉、猪肉都可以,家里有什么用什么)洗净切丝。
3、加入1勺酱油、1勺料酒、1勺老抽。再放入1/3炒好孜然、1勺生姜粉、1勺辣椒粉、2勺橄榄油(炒菜用的油也可)用手抓匀,腌制15分钟。
4、大葱切丝,葱多一点好吃,选用洋葱也不错。香菜切段。辣椒切丝,绿辣椒最好选有辣度的辣椒和线椒一起用,吃着才过瘾。
5、用菜籽油炒,油比平时炒菜多,待油温热时下入肉丝滑炒变色。
6、放入葱丝,炒香。
7、加1勺黑胡椒粉、2勺辣椒粉、2勺盐,剩余的孜然,大火炒出香味。
8、加入2勺酱油,炒匀。
9、加入辣椒丝,继续大火炒。
10、把辣椒炒断生。
11、加入香菜,炒匀出锅。
12、一口下去,滑嫩的肉丝、脆爽的青椒,颗粒感的的孜然,咸鲜香辣,吃着真是爽快。
13、在我们西安夜市上,这道孜然炒肉非常受欢迎,夹在白吉馍里或者做盖浇饭,鲜香诱人,非常有特色。
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