大头菜爆海螺怎么做-大头菜爆海螺的做法
- 热菜
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“五一是家人聚会的日子,春天美味的海鲜也上市了,聚会总少不了爆海螺这道菜,这是大连人都喜欢的美食。首选到市场买新鲜的海螺,请老板帮忙去壳,回到家将海螺片的很薄,而且炒菜的火候很重要,炒大了就像橡皮筋一样,失去了本身的脆爽的感觉。试试吧,真的很美味的一道菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
大头菜爆海螺的做法步骤
1、新鲜的海螺去壳后片成薄片备用。
2、锅中加入水烧热,加入盐拌匀。
3、加入少许凉水后加入海螺片,焯30秒左右捞出。
4、取出后放盘子散热备用。
5、牛心菜洗净后撕成大片备用。
6、干辣椒切碎备用。
7、锅烧热后加入油。
8、加入蒜片爆香。
9、加入干辣椒炒出香味。
10、加入牛心菜翻炒。
11、加入生抽翻炒。
12、牛心菜炒倒即可。
13、加入胡椒粉翻炒。
14、加入海螺片翻炒
15、翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、海螺片需要片成薄的大片。
2、温水下锅焯海螺片。
3、水中加入适量盐。
4、加入海螺片后翻炒均匀马上出锅。
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