拔丝番薯的做法 华丽的外衣——拔丝番薯 拔丝番薯怎么做
- 热菜
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“小时候学到的第一道菜,是姐姐教我的。那时候拔丝是用油代替水来融化糖的,稍微难把握一些,换了水做吃起来应该更健康一些!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 拔丝 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
拔丝番薯的做法步骤
1、番薯去皮切成小块
2、下锅炸至金黄
3、锅里放糖加少许水化开
4、小火煮至起泡变黄,泡泡越来越小
5、下炸好的番薯快速拌匀,盘里刷层油再装盘
小窍门
拔丝的菜品一定要趁热吃哦!冷了就拔不了丝了。
做拔丝剩下的锅由于糖黏住,比较难处理,可以再热一下,直接把水倒进去
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