肉末煸炒四季豆怎么做-肉末煸炒四季豆的做法
- 热菜
- 关注:1.01W次
“制作【肉末煸炒四季豆】这道菜肴的关键是要把四季豆处理好,处理四季豆的方法有好几种,油炸是一种;还有的是用盐腌渍、或用微波炉脱水后再煸炒;也有直接焯水后再煸炒,目的都是使四季豆脱水。这道菜肴用的方法是拉油后迅速过冷水,保证了四季豆色泽翠绿、口感脆嫩。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肉末煸炒四季豆的做法步骤
1、把四季豆洗净
2、将其切成寸段
3、猪肉切粒备用
4、热油,放入四季豆过油,炸制到四季豆表面出现皱褶即可捞出
5、捞出的同时立即放入冰水中,完全降温后,然后沥净水分备用
6、锅留底油,炒香葱姜,放入肉末煸炒至干香
7、然后把肉末拨拉到一边,用锅中的油小火炒香花椒、干辣椒段
8、加适量酱油,翻炒均匀
9、放入沥净水分的四季豆
10、将其翻炒均匀
11、加盐、白糖调味
12、继续快速翻炒均匀,即可关火
13、出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、要先放花椒炒香后、再放干辣椒段,并且一定要用小火煸炒。
2、四季豆拉油之后,放入冰水会立即变成翠绿色。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://weiweitian.com/zh-my/tantanmei/recai/46wvyg.html