韭菜炒鸡杂怎么做-韭菜炒鸡杂的做法
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“鸡杂包括鸡胗、鸡心、鸡肠、鸡肝这些鸡内脏,今天杀的是土鸡,个小,鸡内脏也少,于是我把鸡血焯一下水,也和鸡杂一起炒了,这样配上一些韭菜也有一大盘了,成为我家三口人的下饭菜了。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
韭菜炒鸡杂的做法步骤
1、取一口小锅,放入一碗水,一匙料酒烧开,水开后把鸡血用小刀切成小块,放入小锅里改小火煮五分钟,直至鸡血煮熟,把煮熟的鸡血捞出来冲洗一下。把处理好的鸡血、鸡胗、鸡肝、鸡心切成片状,鸡肠切成小段备用。
2、姜切丝、蒜也切成丝,小红椒斜刀切成圈,韭菜清洗干净后切成三厘米长的韭菜段备用。
3、炒锅倒油烧热,放入鸡杂翻炒熟,中途加入少许的料酒翻炒去腥。
4、放入姜丝、蒜丝和辣椒炒出香味。
5、放入一匙生抽酱油和少许的胡椒粉翻炒均匀。
6、起锅前放入韭菜快速翻炒断生,放入适量的盐和少许的味精调味后即可出锅装盘上桌。
小窍门
辣椒的用量按个人的口味放入。
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