淡奶马拉糕怎么做-淡奶马拉糕的做法
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“马拉糕是传统的广式茶楼点心,茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状,切开成小块售卖。其实它也算是蛋糕的一种,但是很特别的是,一般做蛋糕是放泡打粉,而马拉糕是放酵母粉,所以我就好奇了,它的口感到底是什么样的呢?
感觉制作起来挺简单,就是等液体变凉和发酵需要些时间,但用淡奶代替了牛奶或水,让成品的香味更浓,口感有一点像发糕,但没发糕的酸味,又有点像蛋糕,但又没有蛋糕那么松软,也挺好吃呢!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
淡奶马拉糕的做法步骤
1、将红糖称量好,倒入淡奶。
2、用微波炉加热1分钟,搅拌至红糖完全融化,晾凉备用。
3、鸡蛋打散。
4、等晾凉的淡奶倒入蛋液中,搅匀。
5、倒入马拉糕专用粉。
6、倒入酵母。
7、搅拌成均匀的面糊。
8、模具底部铺上油纸。
9、将面糊倒入模具中,静置发酵40分钟,至体积变大
10、放入蒸锅,蒸20分钟。
小窍门
1、如果红糖比较难融化,可以在灶上加热至完全融化。
2、加热淡奶,是为了融化红糖,将淡奶放凉才能混合蛋液,不然会把蛋液烫熟。
3、酵母可以提前加少许淡奶,融化了再混合,但加热温度不能超过40度。
4、用的是学厨2磅中号不粘吐司模,底部可以铺一层油纸,这样更好脱模。
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