意式奶油霜如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:3分钟 烹饪时间:5分钟
细砂糖 :50
水 :30
主料
无盐黄油 :250细砂糖 :50
水 :30
辅料
蛋白 :3个1. 无盐黄油室温软化,打顺滑。
2. 蛋白加糖打6、7分发,不可流动状态。
3. 糖和水大火加热,糖水煮到121度(温度计还是刚买烤箱那会儿囤的派上用场啦)。
4. 糖水立即倒入蛋白中,并用高速搅打蛋白,使之降温。
5. 把打过的黄油全部放入蛋白中,搅打。
6. 一开始,呈豆渣状,不用担心,继续搅打。
7. 过了几分钟,还是渣渣状,不过有明显的变化。
8. 坚持再打几分钟,就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。
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