好的鲜肉月饼如何做简单又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

鲜肉月饼是江浙沪地区悠久的中秋节食品。主要由面粉，糖，盐，猪肉等材料制作而成的。猪肉作为面饼的馅，口味新鲜。而月饼的皮又脆又软又粉，混合着咸肉的香味，让人回味悠长。还有，在吃鲜肉月饼的时候，旁边最好放一杯茶，可以用来消化，解油腻。

主料

糖粉 ：12g
水 ：40g
猪油 ：40g
肉馅 ：250g
葱花 ：半根
姜末 ：半勺
盐 ：1勺
生抽 ：2勺
玉米淀粉 ：1勺
鸡精 ：半勺
香油 ：2勺
低筋面粉 ：110g
榨菜 ：100g

辅料

油酥面 ：适量
油 ：适量
油皮面 ：适量

具体步骤

1.将猪油糖粉放入盆中，分次加入清水，搅拌均匀

2.筛入粉类

3.揉成面团，并将面团搓揉至出膜

4.揉光滑后成油皮面，盖上保鲜膜，静置一小时。

5.猪油放入盆中，筛入低粉

6.和成光滑的面团，成油酥面，封保鲜膜，静置一小时

7.榨菜用凉水泡30分钟，切碎。

8.肉馅中放入盐，玉米淀粉，生抽，搅打上劲。

9.放入榨菜末姜末儿葱花拌匀，最后加入鸡精和香油拌匀。

10.肉馅儿分成小份，分别揉圆，放入冰箱冷冻30分钟。

11.油皮面分成小剂，油酥面也分成等量小份。

12.取一份油皮面，压成圆片后包入油酥面，捏紧收口，再次搓圆

13.包好所有的面团，静置20分钟。

14.将松弛好的面团压平，再用擀面杖擀成椭圆形，

15.从上至下卷起

16.全部卷好后，静置20分钟。

17.取一个松弛好的面卷，用手压平点，用擀面杖擀成长条，从上至下卷起，静置20分钟。

18.取一个面卷，用拇指在中间压一下，再朝上对折，用手压扁，用擀面杖擀成，中间厚，四周薄的圆片

19.取一个肉馅球，放在饼皮上，用左手拇指压住肉馅，用右手虎口慢慢把饼皮收紧，捏合，收口向下。

20.做好所有的饼坯，放入烤盘，稍微压平，静置20分钟。

21.放入预热的烤箱，180度烤25分钟

22.取出稍晾凉即可食用

烹饪技巧

1.做这款月饼，最重要的就是让面团静置松弛，这样才能更有韧性，不易破酥。

2.肉馅冷冻一下，更方便操作。

3.如果不熟练，肉馅分割时可以做的小一点。