做法考究的扬州炒饭的做法如何做简单又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

米饭 ：130
鸡蛋 ：1个
虾仁 ：100
胡萝卜 ：40
豌豆 ：25
玉米粒 ：25
火腿肠 ：50

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
鲜抽 ：适量
葱 ：适量
胡椒粉 ：适量

具体步骤

准备食材。

鸡蛋打匀，胡萝卜与火腿肠切丁，鲜虾去壳，挑去沙线洗净。

锅里油热，放下蛋液炒熟盛出。

锅里油热，放入胡萝卜，豌豆，玉米粒，加2调羹水，煸炒至发蔫，盛出。

锅里油热，放下虾仁煸炒至转色，加料酒煸几下，盛出。

锅里油热，放入米饭煸匀。

放入鸡蛋，虾仁，豌豆，胡萝卜，玉米粒。

放入火腿肠，加点鲜抽煸匀。

加点盐，胡椒粉煸匀。

撒些葱花既可。

烹饪技巧

1.虾仁如果比较大，可以切小。2.各种蔬菜也可以放开水焯过再炒饭，这样用油少。3.不放鲜抽也可以，成品颜色比较淡。4.米饭要选择干的好炒。