美味肉丝炒茄子如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪瘦肉 ：150
茄子 ：300
青椒 ：50

辅料

姜丝 ：适量
大蒜 ：适量
料酒 ：少许
水淀粉 ：少许
盐 ：少许
酱油 ：少量
五香粉 ：少许
鸡精 ：适量

具体步骤

1. 猪瘦肉切切丝，放入碗中加盐和适量水淀粉，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒（尖椒）去籽去筋切成细丝备用。

2. 锅中不放油，放入茄子丝炒软备用。

3. 炒锅洗净烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、五香粉、酱油和姜丝、蒜末炒匀；

4. 加入青椒丝、茄子丝炒匀，用盐、鸡精调味出锅。

烹饪技巧

出锅时淋点水淀粉更好入味儿了。