自制酸甜的炸酱如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
干黄酱 :1袋
白糖 :适量
鸡精 :适量
白胡椒粉 :适量
姜 :1块
白醋 :适量
葱末 :适量
清水 :适量
酱油 :适量
黄酒 :适量
主料
五花肉 :250干黄酱 :1袋
辅料
玉米油 :适量白糖 :适量
鸡精 :适量
白胡椒粉 :适量
姜 :1块
白醋 :适量
葱末 :适量
清水 :适量
酱油 :适量
黄酒 :适量
具体步骤
1.准备好主料。
2.五花肉连皮带肉切小丁,姜,小葱切细末,在切点稍微粗点的葱留最后炸完时再放。
3.六必居干黄酱用温水懈开,用勺搅均匀了。
4.炒锅中先放少点玉米油,把肉丁放入煸炒,再点一点白醋,把肉丁中的肥肉部分煸炒出来。
5.炒至肥肉差不多都煸出来了,放黄酒煸炒。
6.再放本酿造酱油煸炒。
7.把葱姜末放入煸炒。
8.把懈开的黄豆酱放入,在多加点热水。
9.放两勺白糖。
10.放适量白胡椒粉。
11.这时再往里加点玉米油,开小火用铲子不停翻炒,以免扒锅炒糊了,水不够中间可加点开水,大概炒45分钟左右。
12.酱汤收浓时,放入粗粒葱,翻炒几下就可以关火出锅了。
13.一碗香喷喷地道的老北京小碗干炸酱就熬好了。
中间加水要加热水,以免肉突然遇冷肉质发紧不好煮烂了。
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