好吃的咸蛋黄焗南瓜如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

小南瓜 ：500
咸鸭蛋黄 ：4只

辅料

香葱段 ：少许
油 ：2茶匙
黄酒 ：1汤匙
盐 ：1/2茶匙
鸡精 ：1/2茶匙

具体步骤

1. 将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

2. 小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

3. 大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。

烹饪技巧

如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。采购小窍门：1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。