阿基師家常菜–茶碗蒸如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:无 烹饪时间:10分钟
鮮奶 :50
魚板 :1小塊
蛤蜊 :5顆
帶殼蝦 :5尾
香菜 :適量
鹽 :1小匙
主料
蛋 :3顆鮮奶 :50
魚板 :1小塊
蛤蜊 :5顆
帶殼蝦 :5尾
香菜 :適量
辅料
高湯 :250鹽 :1小匙
1. 魚板切片,放入小盅內。再將蛤蜊、帶殼蝦放入小盅內備用。
2. 取一水晶碗,加入3顆蛋、6顆蛋量的高湯、鮮奶、鹽拌勻後,過濾備用。
3. 將做法2倒入做法1中(七分滿),入蒸鍋以中小火蒸約8分鐘。(水滾後開始8分鐘)
4. 起鍋放上魚板,蓋鍋續蒸至熱,再放上香菜即可。
茶碗蒸最重要的,就是蛋液的比例啦!只要記得3:6:50,雞3顆蛋:6顆雞蛋量的高湯:50克的鮮奶,再入蒸鍋蒸8分鐘,就是滑溜到不行的茶碗蒸囉!
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