![为什么辣子鸡丁炸不脆]( "为什么辣子鸡丁炸不脆")
- 油温不够，火候不对或者是腌制材料步骤错了。炸辣子鸡一定要热油下锅，切记不能不温不火时下锅，不温不火炸出来的辣子鸡不酥脆；不仅需要注意控制火候，还有腌制也很重要，先用盐腌制，腌制完之后再热油下锅；还有一开始大火炸熟，炸熟之后转为小火。...
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![薯条为什么炸不脆]( "薯条为什么炸不脆")
- 油温不够热。炸薯条油温控制在170摄氏度左右即可，重复炸口感更脆。炸薯条需注意油温不能太低，土豆条冷冻时需要沥干水分，可有效防止冷冻后的土豆条不易分离。油炸时若水分过大，很容易造成炸锅的现象。将控干水分的土豆倒入盆中，撒上些许玉米淀粉，可让薯条酥脆保持更长时间。...
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![炸鱼不脆了怎样重新脆]( "炸鱼不脆了怎样重新脆")
- 再炸一次。在炸之前，将小鱼的内脏，鱼鳞等去除干净，放入各种调味品腌制一段期间，这样炸出来的更加的入味儿，腌制好后，放在面粉中粘一层水淀粉糊，等待油加热至六七成放入小鱼。炸大约两三分钟，直到鱼的表面变为金黄色，即可捞出，再次炸一遍，能够更酥脆。...
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![脆皮炸鸡翅的做法 就是吃不够——脆皮炸鸡翅 脆皮炸鸡翅怎么做]( "脆皮炸鸡翅的做法 就是吃不够——脆皮炸鸡翅 脆皮炸鸡翅怎么做")
- “由于饮食习惯的原因，可以三日无肉，不可一日无菜，所以肉类吃的较少，红烧肉、鸡翅、排骨神马滴，一年也吃不上几次，索性就做个脆皮炸鸡翅吧，咱也过把瘾！卖相可能没有KFC的好，味道可绝不输给它吃起来香香脆脆的，面包糠也是自制的，绝对无添加。”食材明细主料鸡翅（适量）辅料鸡蛋（适量）淀粉（...
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![怎样炸薯条皮脆不软塌]( "怎样炸薯条皮脆不软塌")
- 在薯条外层裹上淀粉后油炸。淀粉会在薯条表层形成焦脆的硬壳，从而使得薯条食用起来口感比较香脆，但若是对于里面薯条的口感喜欢脆一点的可以炸短一点时间，喜欢面面口感的可以多炸一段时间。将炸好的薯条拌入孜然粉、胡椒粉、盐等调味品后就可以直接食用了。...
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![为什么鸡块炸出来不脆]( "为什么鸡块炸出来不脆")
- 炸鸡块使用油温和时间没有控制好。炸鸡块使用的油温过低，炸好后口感就会比较软。炸鸡块使用的时间不够，炸出来的鸡块质地也会偏软。鸡块在炸之前需要用蒜末、食用盐、酱油、五香粉等佐料腌制30分钟至40分钟，炸出来的鸡块口感会更加入味。...
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![炸出来的锅巴为什么不脆]( "炸出来的锅巴为什么不脆")
- 1、因为米饭没有蒸熟，导致锅巴没有达到膨胀的效果，可以将米饭放在冰箱里冷藏。2、由于模具预热温度不够，导致米饭没有膨胀就已经烤硬了，可以事先看一下模具的温度。3、或者是在烤制频繁打开模具导致的，在听到响声后不要打开模具，这是米饭在膨胀的过程，频繁打开模具会导致水分的...
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![炸猪排的做法 脆！脆！脆！非常脆！——炸猪排 炸猪排怎么做]( "炸猪排的做法 脆！脆！脆！非常脆！——炸猪排 炸猪排怎么做")
- “这炸猪排的特点就是“脆”！很脆哦！吃的时候可以听到“咔嚓”的声音。而且做法非常之简单，不信你就继续往下看。”食材明细主料猪里脊肉（200克）红薯粉（适量）鸡蛋（一个）辅料葱段（1支）蒜（30克）姜（20克）料酒（2大勺）白糖（2大勺）盐（2小勺）冷水（一小杯）五香粉（1小勺）胡椒粉（1小勺）蚝油（2大勺）酸咸（口味）煎（工艺...
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![脆皮炸鱼的做法 不油不腻，脆香鲜嫩的---脆皮炸鱼 脆皮炸鱼怎么做]( "脆皮炸鱼的做法 不油不腻，脆香鲜嫩的---脆皮炸鱼 脆皮炸鱼怎么做")
- “话说今天顶着禽流感之风，囤了好多鸡肉。木有办法，爱吃肉的人儿伤不起。。。。买鸡肉的同时，看见鱼也新鲜，就买了几条。卖鱼的老板说是黄花鱼，回家以后，我怎么看也不像是黄花鱼。哈哈，，，就按老板的说法是黄花鱼吧。脆皮炸鱼，要做到不油不腻，外焦里嫩关键是调制煎炸糊。这个煎炸糊我...
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![怎样炸茄盒香脆不软塌]( "怎样炸茄盒香脆不软塌")
- 用七成热的油温、面糊不能稀。要想炸出香脆不软塌的茄盒，必须调好面糊，面糊调到粘稠难掉下来就可以了。粘好面糊的茄子放入七成热的油温炸。做茄盒需要放生姜、啤酒、面粉、食用油、淀粉、生抽、泡打粉、蚝油、鸡蛋、花椒粉、盐等调味料增香增脆增味。...
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![炸麻花不脆是什么原因]( "炸麻花不脆是什么原因")
- 油温低。在炸制麻花的时候，可能会因为油温比较低的原因，导致麻花坯没有炸透，所以炸出来的麻花不脆。在炸制麻花的时候，油温一定要控制在7成热，油温过高的情况下，会导致麻花外表已经炸糊里面还不熟的问题，油温过低的情况下炸出的麻花不脆。...
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![香酥脆枣是不是油炸食品]( "香酥脆枣是不是油炸食品")
- 是。选择的枣一定要是冬枣。制作过程中要把握好水的温度，油的温度，也要注意油炸过程中可以适当的进行搅拌，这样做好的香酥脆枣既保留了红枣的香味，而且吃起来也比较酥脆。制作的时候，枣必须清洗干净，因为枣的上面会残留药物和脏东西。...
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![酥脆不回软图解-油炸带鱼]( "酥脆不回软图解-油炸带鱼")
- 今天分享一道干炸带鱼，做法简单易学，这样炸出来的带鱼鱼肉紧实、不腥、外酥里嫩，让不爱吃鱼朋友们也津津乐道，全家抢着来吃.当然了，搭配米饭来吃又是一种不同的风味！厨房小白的入门级，喜欢的朋友快快动手试试吧！主料带鱼：两条辅料葱姜：适量花椒粉：一勺玉米淀粉：30g糯米粉：30g面粉：60g详...
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![炸土豆条不脆是什么原因]( "炸土豆条不脆是什么原因")
- 没有焯水、没有放淀粉、没有复炸。一般在做炸土豆条中多焯几次水可以去掉土豆中多余的淀粉，不会导致做处出来的时候土豆条里面是硬的，会让做出来土豆条里面更加的酥软，放淀粉可以让土豆条炸出金黄酥脆的外壳不会炸焦，复炸可以让土豆外壳一点点变得酥脆。...
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![炸七彩虾片不脆了怎么办]( "炸七彩虾片不脆了怎么办")
- 使用微波炉进行轻微的加热或者重新油炸。炸七彩虾片属于油炸类的食品，如果长时间暴露在空气中，七彩虾片便会吸收空气中的水蒸气，失去其酥脆的口感。为了恢复炸七彩虾片原先的口感，可以通过炸制或者烤制的方法来干燥受潮的七彩虾片。...
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![脆脆炸薯条怎么做-脆脆炸薯条的做法]( "脆脆炸薯条怎么做-脆脆炸薯条的做法")
- “最近很馋，又不想去快餐店买垃圾食品。只能自己做点儿了！”食材明细主料土豆（3个）番茄（1个）辅料油（适量）配料糖（适量）黑芝麻（适量）酸甜（口味）炸（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）脆脆炸薯条的做法步骤1、将土豆削皮切成条，放入开水中焯5分钟。捞出放冷水里。（也可以冻起来一些，想吃就炸）2、锅中放油...
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![炸土豆怎样保持酥脆不回软]( "炸土豆怎样保持酥脆不回软")
- 晾干步骤非常重要，土豆切片或者切条后一定要清水洗净，去除淀粉后晾干。最好多晾晒两天，让土豆片或者土豆条内部本身的水分蒸发干净。晾干水分才能保证经过油炸之后的土豆片或者土豆条是酥酥脆脆，并且之后不回软，类似于超市购买的土豆片成品。...
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![0537脆皮炸鸡加盟好不好]( "0537脆皮炸鸡加盟好不好")
- 作为美食小吃百花争艳的今天，脆皮炸鸡独占一席之位，自从韩剧《来自星星的你》在中国有人气后，炸鸡和啤酒更配哦，把脆皮炸鸡推上了一个新的台阶，大街小巷，夜市闹市，还有小吃街，都可见脆皮炸鸡的身影，想要加盟投资到脆皮炸鸡的人越来越多，那么我们今天来看看0537脆皮炸鸡加盟好不好？05...
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![什么淀粉炸后酥脆不回软]( "什么淀粉炸后酥脆不回软")
- 红薯淀粉，玉米淀粉。用红薯淀粉或者玉米淀粉包裹住食材再下入油锅里油炸后会比较的酥脆，也不容易回软，在炸制美食的时候火候不能过大，火候太大就会把美食炸糊。红薯淀粉、玉米淀粉在存放的时候，要用干净的玻璃罐子装好，放在阴凉干燥的地方存放。...
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![炸蘑菇怎么做不软还酥脆]( "炸蘑菇怎么做不软还酥脆")
- 先将蘑菇用食用盐腌制出水分后沥干水分，在蘑菇中加入一定比例的淀粉和面粉一起搅拌均匀，使每一片蘑菇都裹上面粉后放入油锅内炸至金黄后捞出，待冷却后再复炸一次这样做出来的炸蘑菇就会变得又香又脆，油炸时注意油温避免炸糊。...
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![清脆炸鸡加盟好不好]( "清脆炸鸡加盟好不好")
- 炸鸡店一直是西方快餐行业内的佼佼者，人气商品的领头羊。从90年代开始至今，美式快餐的热潮还在不断流行，给我们带来了很多商机，越来越多的投资者想要加盟炸鸡店，那么究竟清脆炸鸡加盟好不好呢?请跟随小编一起来看一看。清脆炸鸡加盟好不好1.专业选址：清脆炸鸡公司会派出专业人...
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![炸好的虾片不脆了怎么办]( "炸好的虾片不脆了怎么办")
- 重新炸或者用微波炉热虾片。用小火将虾片放入热油锅中重新炸，边炸边搅动，直到膨胀起来即可，火候太大容易炸糊。也可以放到微波炉中热两分钟虾片就能变脆了。炸好的虾片应用密封盒子装好。也可以用保鲜袋装好，空气中有水分，防止吸水变软。...
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![小酥肉炸出来怎么不脆]( "小酥肉炸出来怎么不脆")
- 小酥肉放置的时间比较长或者是制作的时候没有裹粉。小酥肉炸好之后需要盛放在干净无水的容器中，这样可以保证小酥肉吃起来是酥的，炸小酥肉的时候不能用太高的油温，不然炸出来的小酥肉会出现外面熟里面还是生的情况。制作酥软的时候裹粉可以使其酥脆可口。...
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![臭豆腐炸出来不脆怎么办]( "臭豆腐炸出来不脆怎么办")
- 在锅中加长煎炸的时间。在炸臭豆腐的时候，建议把臭豆腐切成小口，这样就可以让臭豆腐更快地熟透。当臭豆腐炸好之后，在臭豆腐表面放上辣椒油等调味料，是可以让臭豆腐的味道更好一些的。在臭豆腐炸好之后，要把臭豆腐放低温透风的地方储存。...
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![炸虾片不脆了怎么办]( "炸虾片不脆了怎么办")
- 用微波炉稍微对虾片进行加热；放在油锅里复炸一下；把虾片进行密封保存，让虾片尽量的与空气少接触。在炸虾片的时候要注意适量，正常的三口之家一般需要15片，油温控制在100到150度之间，入锅成型之后，立马捞出，再放入烤箱中5分钟后取出，这样可以去油，升华口感。...
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味味甜
