白醋泡蒜變色嗎
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會。大蒜製品不論是傳統加工的大蒜製品還是現代加工的,都會面臨大蒜綠變的問題,大蒜內部存在蒜藍素,蒜藍素又會轉換成其他色素。蒜藍素在遇到醋酸的時候,會使得細胞膜的通透作用加強,使得在不破壞細胞壁的前提下提前發生裂變。
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會。大蒜製品不論是傳統加工的大蒜製品還是現代加工的,都會面臨大蒜綠變的問題,大蒜內部存在蒜藍素,蒜藍素又會轉換成其他色素。蒜藍素在遇到醋酸的時候,會使得細胞膜的通透作用加強,使得在不破壞細胞壁的前提下提前發生裂變。