煮蝦需要去殼嗎
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不需要。煮蝦的時候是不需要去掉殼的,因為蝦殼能保護蝦肉,讓蝦肉不直接接觸高温環境,能夠保持蝦肉鮮嫩多汁。但不去殼的蝦難以入味,因此非白灼時可以將菜餚調味加重,以便入味。蝦頭也是選擇性地去與不去,雖然蝦頭不能吃,但蝦頭中的蝦黃用在烹飪中會更有風味。
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不需要。煮蝦的時候是不需要去掉殼的,因為蝦殼能保護蝦肉,讓蝦肉不直接接觸高温環境,能夠保持蝦肉鮮嫩多汁。但不去殼的蝦難以入味,因此非白灼時可以將菜餚調味加重,以便入味。蝦頭也是選擇性地去與不去,雖然蝦頭不能吃,但蝦頭中的蝦黃用在烹飪中會更有風味。