麪包怎麼增加奶香
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1、將水換成牛奶。牛奶是奶製品,可以增加麪包的奶香味。但要注意根據麪糰軟硬度換算替換的量。
2、加煉乳。煉乳是濃縮乳製品,奶香味濃郁,可以明顯增加麪包的奶香味。
3、加淡奶油。淡奶油的風味濃郁,還能延緩麪包老化。
4、加牛初乳片或奶片。牛初乳片和奶片是精煉濃縮而成的片狀固體,奶香味非常濃郁,用水化開加入,可以極大增高麪包的奶香味。
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