回鍋肉源自哪裏

四川。回鍋肉是四川的家常美食，是有名的川菜。回鍋肉製作的主要材料是五花肉，加入大葱、蒜苗、豆豉、生薑、辣椒等輔料製作而成的。做好的回鍋肉色澤紅亮，入口鹹香適中，略有甜味。製作回鍋肉用的五花肉可以帶皮製作，口感會更加豐富。五花肉在烹飪之前應該先放入熱水中煮至八成熟，這樣做出來的美食才會不膩口。