香菇是切完焯水嗎

不需要。香菇中含有豐富的營養物質，如果焯水會使營養物質流失，影響香菇的口感。同時香菇遇到高温會變得綿軟，沒有嚼勁。炒香菇之前只需將其放在水中浸泡一定的時間，但是時間不能太長，否則裏面大多數營養都進入水中，失去了其本身的味道。