怎樣鑑別雞蛋的好壞

將雞蛋敲開，若蛋黃散掉且有臭味則是壞雞蛋不宜食用。挑選雞蛋時，先搖一搖聽聲響，新鮮的雞蛋是不會有聲響的，放置過久的雞蛋會有哐當哐當的聲音，若是家中的雞蛋搖一搖有聲響則需將雞蛋打入碗中查看是否有臭味或者蛋黃是否散掉。