肥牛卷是牛肉的哪裏肉

牛裏脊。肥牛是將牛肉排酸之後得到的，購買肥牛的時候可以看一下肥牛的紋理，假的肥牛紅色和白色的肉是分開的，而且紋理粗糙。也可以看一下肥牛的顏色，假的肥牛是鮮紅色或者血紅色的。肥牛卷做法多樣，可以做酸湯肥牛、肥牛金針菇或者涮火鍋食用。