炒油麥菜勾芡嗎
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直接清炒的油麥菜是不需要勾芡的,但是白灼的做法就需要勾芡。白灼油麥菜時將油麥菜先用沸水燙熟後撈起擺盤,重新炒調料,並在調料中加入芡粉收汁,最後將濃稠的料汁澆在油麥菜上。料汁勾芡後會有一定的稠度和亮度,能增加料汁在油麥菜上的粘黏度。
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直接清炒的油麥菜是不需要勾芡的,但是白灼的做法就需要勾芡。白灼油麥菜時將油麥菜先用沸水燙熟後撈起擺盤,重新炒調料,並在調料中加入芡粉收汁,最後將濃稠的料汁澆在油麥菜上。料汁勾芡後會有一定的稠度和亮度,能增加料汁在油麥菜上的粘黏度。