大豆是不是黃豆

大豆是營養美食，很多人都愛吃大豆，那麼，大家知道大豆是不是黃豆呢，喜歡吃大豆的人可以看看這篇文章，讓我們對於這兩款美食的瞭解更多，可以很好的區別這兩款美食，以後想吃的時候不會弄混淆了這兩款健康美食喲。

大豆是不是黃豆

大豆和黃豆的區別

大豆主要是指黃豆，但是它還包含黑豆和青豆。軟膠囊大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配着來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。

大豆的種類

1、黃大豆是大豆中種植最廣泛品種。黃大豆最常用來做各種豆製品、 釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉也常用於禽畜飼料。

2、青大豆是種皮為青綠色的大豆。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。青大豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，富含蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。

3、黑大豆為豆科植物大豆的黑色種子。又名櫓豆、黑豆等，味甘性平。黑大豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，裏面黃色或綠色。

4、飼料豆一般籽粒較小，呈扁長橢圓形，兩片葉子上有凹陷圓點，種皮略有光澤或無光澤。

大豆的營養價值和功效作用

大豆脂肪也具有很高的營養價值，軟膠囊這種脂肪裏含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來説，是一種理想的營養品。

大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。軟膠囊大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收;鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大症;微量元素鉬可以抑制產生癌症的致癌物質。

大豆經加工後的主要產品包括豆油、豆粕和磷脂產品。軟膠囊豆油除作為食用油外，還可作為工業原料和生物燃料;豆粕是重要的飼用蛋白原料，是動物蛋白的主要原料，磷脂產品可用於食用添加劑和飼料添加劑。此外，大豆可直接食用，並被廣泛用於製作豆醬、醬油等豆製品，豆粉、豆奶等蛋白製品，蛋白粉等添加劑，各類磷脂製品和醫藥、精細化工原料。伴隨這一趨勢，中國的大豆加工行業也不斷髮展壯大。全國形成了以東北、環渤海、華東、華南等區域為主的大豆加工區。行業在滿足日益增長的市場需求同時，不斷進行產業升級和整合，大豆加工技術和生產裝備也獲得了很大提高。國內主要規模化油脂加工企業大豆生產規模、加工技術和生產裝備普遍達到國際先進水平。

食用

大豆可以加工豆腐、豆漿、腐竹等豆製品，還可以提煉大豆異黃酮。其中，發酵豆製品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。而非發酵豆製品包括水豆腐、幹豆腐(百頁)、豆芽、滷製豆製品、油炸豆製品、熏製豆製品、炸滷豆製品、冷凍豆製品、乾燥豆製品等。另外，豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可製成多種食品，包括嬰兒食品。

清楚的知道了大豆是不是黃豆以後，大家以後再也不會弄錯兩種食物了，文章還介紹了大豆的種類，喜歡吃大豆的也可以看看，對於我們自己掌握這款美食的具體食用方式也是有好處的，這款美食對於我們身體的功效是比較多的喲，大家可以看看。