梅乾菜怎麼做

梅乾菜是我們經常吃到的美食，大家知道梅乾菜怎麼做嗎，看看文章對於梅乾菜的介紹就清楚了，喜歡吃這款美食的人可以多吃一點，對於調理自己的身體健康是不錯的，並且梅乾菜還可以和肉質品搭配起來多吃一點喲，非常不錯的美食。

梅乾菜怎麼做扣肉

梅乾菜扣肉的做法一

材料：連皮五花豬肉500克，梅乾菜適量，生薑1塊，香葱一把，香葉3片，八角兩顆。

調味料：生抽，白糖(1茶匙的量就好)，老抽，料酒，冰糖(三顆小的就好了)，適量放一點醋。

製作方法：

1、連皮豬肉去毛，洗淨備用。

2、梅乾菜洗乾淨上面的鹽份，切碎，再浸泡至無鹹味。

3、鍋內放清水把豬肉放入，放入生抽、冰糖、生薑塊、香葱、八角，把豬肉燉煮20分鐘，並把煮出的泡沫撇去。

4、煮好的豬肉，用牙籤插滿洞，再在四邊均勻的塗上深色醬油或老抽，瀝乾水份(不然炸的時候就會爆油出來)。

5、鍋內油熱至160度。

6、放入豬肉塊的皮朝下炸，剛下去的時候用鍋蓋蓋兩分鐘(以防那個油爆出來)。

7、切成5-8毫米的肉片。

8、鍋內熱油，將瀝乾水份的梅乾菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽調味。(要嚐嚐味道不要太鹹了)。

9、將切好的肉片，肉皮朝下，裝入一隻圓碗內。均勻的灑上少量糖，鹽調味。(滷的時候有味了)。

10、再將炒香的梅乾菜，鋪上表面。並用湯匙壓緊實。

11、蒸鍋內放涼水，將碗放上，不用加蓋，蓋上鍋蓋，中火蒸60分鐘。

梅乾菜扣肉的做法二

食材：五花肉500克、梅乾菜100克、生薑5片、老抽1大勺、雞精1小勺、鹽1小勺、料酒1大勺

1、準備用料。

2、五花肉洗淨加涼水燒開，關火燜三四分鐘，洗淨血沫。

3、鍋裏面加一點點的油，把肉塊放進煎成黃色，煎肉皮的時候濺得比較厲害，我一般用小火蓋上鍋蓋，讓它自由發揮。

4、煎好的肉放涼切成片。

5、加老抽，料酒，雞精，一點鹽抹勻，鋪在碗底。

6、梅乾菜提前用清水泡開。

7、洗淨擠幹水分放在肉片上面，再放上薑片，撒點鹽。

8、冷水下鍋蒸，燒開後改小火再蒸2個小時左右。最後倒扣在盤子裏面就可以。

梅乾菜扣肉怎麼做營養會流失

1、梅乾菜的鹹度一定要掌握好，不然很容易燒鹹了，吃不準鹹度，可以先不要加鹽，在收湯汁前先嚐一下味道，再決定要不要加鹽，加多少。

2、只有把梅乾菜炒香，做出的扣肉才好吃。有些人只是調一些味汁澆在肉上，然後撒上梅乾菜蒸制，這種做法味道就會差很多。

3、炸過的五花肉一定要放到清水中進行冷卻，這樣肉皮會更加的有韌性，有嚼勁。

4、如果一開始就用了醬油，所以不需要再加鹽了，如果感覺味道比較淡，在蒸之前倒上些醬油，不用擔心會不均勻，拿出來以後味道會正好。

5、蒸的時候火不能太小咯，如果是用蒸籠蒸一定要用大火，如果是蒸鍋，就用了中火。

6、收湯汁時一定不要忘記拿掉限壓閥，否則要吃肉泥了。

我們不但知道了梅乾菜怎麼做，還知道了梅乾菜怎樣做才可以保留營養價值，是不錯的一篇文章，讓我們對於梅乾菜有了更是深入的瞭解，老少皆宜的健康美食喲，多吃梅乾菜還可以提高自己的免疫能力，讓自己少生病的一款美食。