香椿做法大全你懂多少

如果用一道美食來代表自己的童年，你會用哪一道菜呢？小編認為小編的童年可以用香椿菜來概述。因為小時候的記憶就是和奶奶去採香椿，然後奶奶會將我們採的香椿進行加工後就成了我們的晚餐。可能是因為裏面包含着自己的汗水吧，所以覺得特別好吃。

中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痺痛、胃痛、痢疾等。接下來介紹香椿做法大全。

一 、香椿炒雞蛋的做法

將香椿放入少許鹽泡5分鐘雞蛋打入碗內放入鹽、醋攪攔均勻鍋入水燒開後放入洗淨的香椿稍焯，撈出撾涼水，擰開水分並切碎將切碎的香椿放入雞蛋液中，並攪拌均勻油鍋燒熱，倒入雞蛋液炒至成塊，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋

小貼士

1、香椿中含亞硝酸鹽很多，因此必須在開水中焯一下; 

2、做香椿的時候放油要比平時多一些，這樣炒出來的菜才好吃;

3、香椿具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用於虛勞吐血，目赤，營養不良，白禿等病症。

二、炸香椿

1、香椿去掉根部、洗淨，入開水鍋汆燙大約30秒後(首先能去除亞硝酸鹽，同時炸好的香椿也會外脆裏嫩，更加好吃!)，立刻放入涼水(能保持顏色翠綠)香椿撈出，擠幹水分。備用!

2、盆內加入玉米澱粉、麪粉、雞蛋、鹽和胡椒粉。攪拌均勻，麪糊狀態比濃稠酸奶略稀，能流動

3、香椿放入麪糊中，可少可多，根據自己喜歡。

4、炒鍋置旺火，注入油，燒至六、七成熱，轉中火。將香椿裹上蛋麪粉糊拌勻，放入鍋內炸成金黃色

5、如果一次放入的香椿多，就要適當調整爐火的大小

6、撈出

三、香椿餡餅

1、首先將菠菜洗淨，然後放入燒開了水的鍋中燙熟，撈出不要擠掉水分，晾涼後放入攪拌機中打成泥待用

2、菠菜泥與酵母混合均勻用來和麪，300g麪粉用160g的菠菜泥就差不多了，揉成光滑軟硬適中的麪糰，將麪糰放在撒了麪粉的容器中，蓋上保鮮膜放在温暖的地方醒半個小時以上

3、醒面的時候做餡。香椿洗淨切碎用鹽拌勻醃一會擠掉水分。香菇去蒂切碎，鍋燒熱下少許油，下香椿香菇炒香，加糖、生抽調味拌勻

4、醒好的面分成8等分，每份都團成球，壓扁，擀成餅，包入適量餡料，收口封好再用手壓成餅

5、平底鍋燒熱下少許油，把包好的餅放入鍋中小火煎至微黃翻面煎另一面至金黃上色即可

以上介紹了香椿做法大全，相信許多吃貨小姐姐或者小哥哥們已經迫不及待的要去嘗試香椿了，儘管是這樣，小編這裏還是要提醒一下，雖然香椿很好吃，但是也要注意食用的時間呦。香椿我們一般會保存到冬天食用，這樣口感更好。如果要嘗試的，最好冬天去覓食呦。