這種新菜式讓你欲罷不能-辣椒韭菜炒雞蛋

辣椒韭菜和雞蛋，是日常生活中非常常見的食材，而且它們的營養價值也是各有不同，組合在一起，那是相當的豐富。所以説，很多人都願意吃這些菜。不過，要是想要在同一頓飯吃到這些菜，很多朋友就感到為難了。事實上，有一種很簡單的方法，那就是——辣椒韭菜炒雞蛋！

一、辣椒韭菜炒雞蛋的做法

冬天的韭菜很嫩非常好吃，因為水分較多所以要比秋夏的韭菜更香，然而冬天炒出來的韭菜會有很多水，如果把雞蛋攤成餅再炒，則是非常不錯的方法。不僅不會有很多水，還會非常好吃又好看。無論用來做家常菜還是做家宴，都是非常受歡迎的一道素菜。

1.辣椒洗淨切小粒，韭菜洗淨切段放碗中備用。洗淨炒鍋擱爐上，放入辣椒粒煸炒，炒至辣椒粒變色變軟。

2.將炒過的辣椒粒放入裝韭菜的碗中，放入適量鹽、雞粉，把雞蛋打入碗中，拌均勻辣椒粒韭菜段雞蛋液。

3.洗淨鍋燒熱放油，倒入拌勻的辣椒韭菜雞蛋i液，翻炒至熟，即成。

4.起鍋裝盤，香辣美味。

二、雞蛋的營養價值

1.雞蛋含有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質，其中，雞蛋所含的蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

2.雞蛋含有DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利。

3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，因此，雞蛋具有防癌的作用。

三、辣椒的營養價值

1.辣椒含有辣椒素。辣椒素能刺激舌頭的味蕾，有增加食慾幫助消化的功能。

2.辣椒含有豐富的營養，如維生素丙、胡蘿蔔素、鐵、磷等，對人體的健康有很大的好處。 媽網提醒：辣椒雖能增強食慾，但不宜食用得過多，因為辣椒的刺激性太強，可能會引起或加重腎臟病、高血壓、胃炎、便祕及皮膚生癤瘡等。患有急性或慢性喉炎、痔瘡的人尤其應注意不宜多吃。

四、韭菜的營養價值

韭菜的營養價值很高，它主要含有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。除此之外，韭菜還含有很多纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，這比大葱和芹菜的纖維素含量都高，經常食用可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時還能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

好啦，大家應該已經明白了，辣椒韭菜和雞蛋應該怎麼做，才能在同一道菜中又好吃有營養吧？是的，只要用油和鹽將他們炒在一起就好了。而其中有許多技巧需要注意，最重要的就是韭菜在炒的時候需要注意水的控制，讓整道菜保持乾爽和香嫩。還等什麼，一起試試吧！