燉湯營養價值在肉裏還是在湯裏

燉湯是在日常生活中非常常見的，一般家裏燉湯的都是媽媽掌勺，基本上隔個幾天，就會喝一次湯的樣子。在以煲湯聞名的廣州，喝湯更是一種習慣，很多人喝過燉湯之後，都表示再也不能割捨，那麼一直作為飯菜桌子上，用來開胃的湯品，燉湯營養價值有什麼呢？

燉湯營養價值在肉裏還是在湯裏

一、湯vs肉，“營養爭霸”誰會贏

1.經過幾個小時的熬製，湯水的顏色慢慢從清澈透明變成乳白色、棕黃色，香氣撲鼻而來，基於此，人們會認為藥材和肉的營養全部都釋放到湯水裏了。其實，要論營養，肉可以説是躺贏了。

2.先看看麪湯水裏的營養物質有啥?肉類經過熬煮後，會將部分可溶性物質釋放出來，如肽類、氨基酸等，其中蛋白質的含量少得可憐，不會超過2%。

3.再瞭解下肉裏面的營養物質有啥?肉裏面含有營養物質很多，一些人體必需的礦物質也是非常豐富，如鈣、鐵等，而且蛋白質的含量也是湯水的10倍左右。

都説喝湯不如吃肉，那還要這湯有何用?既然湯裏面的營養價值還不如一塊肉，那喝湯還有什麼意義?其實，喝湯的意義大着呢!

二、燉湯營養價值

1.喝湯對腸胃很友好

由於湯裏面的蛋白質含量較低，因此對於消化能力不好的羣體來説，喝湯是一種很好的飲食方式。如果讓消化力差的人大口吃肉，不僅不能吸收肉裏的成分，反而會累壞腸胃。

2.喝湯能改善氣色

對於貧血的婦女、產後的母親而言，喝湯還具有改善氣色的作用，這主要是因為湯汁中的氮類物質能被人體快速吸收，能逐漸改善人的食慾，讓人的精神逐漸變佳。

3.喝湯能夠養生

根據體質、氣候等因素來確定湯水食材，確實是一種較為養生的飲食方式。

4.喝湯適量

湯雖好，但如果你被痛風纏上了，最好是少喝湯。另外，在熬製的時候，要注意鹽和油要少放，浮在上面的油一定要用勺子颳走，否則因為喝了幾口湯，導致體重飈上去了，那就太得不償失了。

雖然現在生活的節奏匆忙，不過很人還是在忙裏偷閒的，想要去喝一碗燉湯，其中就以各種愛漂亮的女孩子，和注重養生的老人為主了。他們一般都是喝慣了各種湯品，只要幾天不喝就會不習慣。温和滋補的湯品讓人喜愛也沒有錯，這可能就是燉湯營養價值的作用了。