泮塘馬蹄糕 泮塘馬蹄糕怎麼做-泮塘馬蹄糕的做法 清甜爽口的傳統夏日甜點
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“1.馬蹄粉與水的比例不能太多不能太少,多了太稀結不成塊,少了太硬影響口感;
2.如果不加新鮮馬蹄,比例應該為250克粉、250克糖、1500克清水
3.攪拌生漿的時候,一定要攪拌到溶液中完全無顆粒,否則馬蹄糕內會有粉末狀物質,影響美觀和口感;
4.也可以將馬蹄粉倒入少量水合成濃漿後,加入其它所有材料,小火加熱至剛剛沸騰時關火,再倒入模具內上鍋蒸,但這樣做比較麻煩的是,第一要非常小心的控制火候,火不能大,而且煮的時候要不停的攪拌,稍不注意就會沾鍋煮糊,所以還是制生熟漿比較易於新手操作。當然熟練工可以直接煮制,這樣出來的漿混合更均勻,不易沉澱,各有利弊,大家可以綜合考慮啊!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
泮塘馬蹄糕的做法步驟
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