櫻桃肉怎麼做-櫻桃肉的做法
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“家裏有孩子的朋友肯定都知道,孩子對於甜肉是沒什麼抵抗力的,比如糖醋里脊,鍋包肉……都是百吃不厭的菜,我家除了孩子以外,我也是甜肉的忠實粉絲,所以對於這道櫻桃肉我是很有信心的。不同於糖醋里脊,鍋包肉,這道櫻桃肉不需要將肉炸至表面金黃酥脆,説的通俗一點,就是炸的時候不需要製作特殊的麪糊,醃製完了直接煎炸只是讓裏脊肉肉口感更加緊實好吃,這樣的做法相對簡單,成功率也能大大提升。炒櫻桃肉調製的番茄醬汁比較萬能,有人説這酸酸甜甜的茄汁味道炒鞋墊兒都好吃,誇張了點兒,但也説明味道是真好。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
櫻桃肉的做法步驟
1、裏脊肉洗淨後切成約兩釐米見方的小塊,加入生抽,蠔油,五香粉抓拌均勻。
2、加入等量玉米澱粉和麪粉,抓勻醃製十五分鐘。
3、青豆提前焯熟備用,開水下鍋焯燙三分鐘左右撈出即可。
4、鍋中加入適量油燒熱轉中小火,將醃製好的裏脊肉塊直接下鍋炸,底面炸至定型再翻面。
5、炸的過程不時翻動,保證均勻受熱。
6、炸至表面焦黃撈出,轉大火,燒兩分鐘再次下鍋大火復炸一分鐘撈出備用,能增加香酥口感。
7、鍋中留少量底油,燒熱倒入調好的番茄醬汁。
8、迅速翻炒至沸騰冒泡泡。
9、倒入雞塊和青豆翻炒一分鐘即可,雞塊可青豆此時已經是熟的了,只是裹醬汁,不需要翻炒太久。
10、盛盤上桌,一整塊裏脊肉竟然不夠吃,下次還要多炒點兒。
11、今天午餐長這樣兒,荔枝肉已經被兒子吃掉一部分了,拍個照片的時候孩子就已經按耐不住了……
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