辣子滑油雞丁怎麼做-辣子滑油雞丁的做法
- 熱菜
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“雞胸肉口感很柴,經過碼味、上漿、滑油處理,入口嫩滑、細膩,改善了口感。”
食材明細
- 香辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
辣子滑油雞丁的做法步驟
1、辣椒去籽,頂刀切成圈。
2、雞胸肉切成小丁,放鹽、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清,攪拌均勻,放少許油醃10分鐘左右。
3、熱鍋涼油,待油燒至三四成熱時,放入雞丁。
4、將雞丁滑至變色,盛出多餘的油脂,放入葱段炒香。
5、放入辣椒圈。
6、放入鹽,繼續翻炒。
7、放入少許生抽。
8、放入少許味精。
9、翻炒均勻即可。
10、成品。
小竅門
1.熱鍋涼油,油温升高到三四成熱時放入雞丁。這樣不會粘鍋。
2.辣椒炒至斷生後再放鹽調味。
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