筍燒鴨怎麼做-筍燒鴨的做法
- 熱菜
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食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
筍燒鴨的做法步驟
1、鴨子半隻斬成塊。
2、水燒開放葱姜、料酒,倒入鴨塊煮2分鐘,去除腥味。
3、撈出鴨塊用水洗淨浮沫。
4、撈出瀝掉水分。
5、新鮮竹筍。
6、竹筍去皮,切去老根,切成塊。
7、入開水鍋中焯一下水。
8、撈出瀝乾。
9、鍋燒熱倒油,倒入除大蒜瓣以外的全部調料炒香。
10、片刻倒入鴨塊煸炒一會。
11、然後調入老抽、料酒、白糖,少許鹽,倒入足量的水,大火燒開,轉小火燉40分鐘。
12、40分鐘後倒入筍塊、大蒜瓣繼續燒20分鐘。
13、最後大火收汁,調入適量鹽、雞精即可。
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