幹豇豆魚怎麼做-幹豇豆魚的做法
- 熱菜
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食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
幹豇豆魚的做法步驟
2、幹豇豆煮熟,切段待用,燒開一鍋水待用。
3、在用燒開的水加鹽,清水煮魚可以去掉一部分魚腥味,加鹽是保證魚肉鹽味不流失,魚肉沒鹽味腥味更重。
4、把醃製好的魚肉用水洗乾淨,放芡粉往一個方向攪拌。這步是鎖水。利用芡粉收幹水分。
5、先放魚頭,帶魚骨的魚肉,在放魚片,保持水開,魚肉變白後,在煮一分鐘好。
6、魚肉撈起來待用,煮魚的水倒掉。
7、鍋裏倒油,放薑片,蒜,泡椒少量,炒比香味,放魚佐料,下幹豇豆翻炒。倒開水煮開,放點雞精調味。淋在魚上,最後在入冷油,下幹辣椒,花椒炸出香味淋在上面就可以了。
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