泡筍炒雞珍的做法 【湘菜】泡筍炒雞珍 泡筍炒雞珍怎麼做

“這泡筍還是弟妹給泡好捎來的，平時用來燒鴨子阿，燒肉末阿都不錯，今天用它炒雞珍，酸酸辣辣，蠻下飯的！每次去吃湘菜也都少不了點它，不過這些都不是什麼技術菜，感覺自已在家做要實在的多。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡筍炒雞珍的做法步驟

• 1、雞珍洗淨飛水切片。

• 2、泡筍洗淨切寸段。

• 3、青紅椒切圈，大葱切片，幹椒備用。

• 4、蒜薑切片。

• 5、鍋裏放油，爆香姜蒜片，幹椒節。

• 6、放入雞珍片，調入料酒爆炒，放入青紅椒，調入鹽翻炒。

• 7、倒入泡筍翻炒，放約二勺清水稍煮使雞珍入味。

• 8、放入大葱，調入蠔油，雞粉，老抽炒勻即可上碟。

小竅門

酸筍入鍋後稍煮一小會，讓雞珍入味使口感更豐富。