魚香麻辣豆腐怎麼做-魚香麻辣豆腐的做法
- 熱菜
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“魚香豆腐是我國八大菜系之一的湘菜中的名品。特點是外酥內空,魚香味濃,色澤金黃,味道魚香,鮮美。深受眾多食客喜愛。
早就想做這個魚香口的豆腐,特意搜了各家的做法,我給做了一下改動,加了點麻味,知道做這道菜一定要用南豆腐,昨天去超市正好看到了有賣南豆腐的,就買回來決定試一試,別説,做完了還真挺成功,超好吃,麻,辣,酸,甜,鹹味道真的很地道,很下飯哦。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
魚香麻辣豆腐的做法步驟
1、準備好食材。
2、花椒用微火炒成焦黃色。
3、用擀麪杖擀成花椒末,備用。
4、炒鍋放底油燒熱,把肉末下入煸炒至變色。
5、先下泡椒煸炒,再下入葱薑蒜末煸炒。
6、接着下豆瓣辣醬煸炒出紅油。
7、放調料,黃酒,生抽,白糖,鹽,煸炒。
8、放適量清水。
9、下入豆腐輕輕推勻,蓋上蓋子大火燒開轉中火煮至剩餘適量湯汁。
10、加入水澱粉勾芡至湯汁濃綢。
11、出鍋前放陳醋。
12、成盤後上面撒上之前炒制好的花椒末,香葱,口味酸甜,麻辣,鹹鮮的魚香豆腐就隆重登場了,呵呵。
小竅門
1.因為泡椒和豆瓣醬都是鹹的,所以鹽要少加。
2.中間加水要適量剛好沒過豆腐一點就可以了。
3.醋要最後放,放早了醋的味道就淡了。
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