燒汁大黃魚怎麼做-燒汁大黃魚的做法
- 熱菜
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“上學的時候課本里説大黃魚小黃魚是東海的特產,作為一枚從小立志吃貨屆的吃嘴精,眼巴眼往的想象大黃魚的滋味。嘿嘿,為了緬懷一下我源遠流長的吃貨生涯,來一道燒汁大黃魚吧!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
燒汁大黃魚的做法步驟
1、大黃魚洗淨瀝水,魚身橫着劃幾刀。
2、在魚身兩面均勻撒上鹽粒醃漬二十分鐘。
3、熱鍋冷油,油燒至七成熱。
4、油加温這會的空,在魚身兩面均勻撒上乾麪粉。
5、下油鍋煎至兩面金黃。
6、一定要下油鍋煎之前迅速撒上乾麪粉,然後立馬放入鍋中煎。這樣不容易粘鍋,能保持魚身完整。這是煎好的魚。
7、葱薑蒜切碎。
8、熱鍋冷油下入花椒炸出香味。花椒撈出棄用。
9、葱薑蒜爆香。
10、倒入一大碗開水。
11、炒鍋內加入適量生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖調汁。
12、放入煎好的黃魚,烹入料酒。中火燒製約五分種,期間翻面繼續燒製。倒入少許醋調味。
13、整魚盛出,撒上紅辣椒碎,鍋內剩餘湯汁均勻澆在魚上即可。
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