黔江雞雜怎麼做-黔江雞雜的做法

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黔江雞雜的做法步驟

• 1、鴨腸解凍，取出適量，用鹽進行清理。在北京不太好買到雞腸，就京東買了鴨腸代替。

• 2、新鮮雞肝放水裏泡出血沫。

• 3、雞胗同樣用鹽清理。

• 4、雞心對半切開。

• 5、.將雞雜切塊，放入鹽，胡椒粉，澱粉，少許啤酒進行醃製，大概5分鐘左右。此時將薑切片，酸蘿蔔切條，泡辣椒切碎，葱切段。寬油，油熱，放入幹辣椒，薑片，炸出香味撈出。放入雞雜炸制，斷生加入紅花椒，泡椒，泡蘿蔔。翻炒出香味加適量啤酒進行烹製。

• 6、將剛才炸制過的幹辣椒和香葱放入鍋中翻炒一下，盛出即可。可直接吃，也可以加入魔芋，香芹，土豆等食材涮着吃。

小竅門

一定要不停翻炒，不然容易糊底。