貢菜做法

貢菜是一種很常見的家常菜，很多人都喜歡吃貢菜。不僅僅因為它是綠色食物，更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。不過，對於貢菜做法有哪些，你知道多少呢？現在就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

貢菜做法

1、貢菜拌香乾

用料：香乾、貢菜、熟芝麻、鹽、糖、醋、生抽、辣椒油

做法

(1)貢菜冷水泡發 一個小時左右

(2)泡好的貢菜切段，在開水鍋中燙兩分鐘，撈出過涼水

(3)香乾切條，與貢菜一起加黑芝麻，鹽，糖，生抽，陳醋，辣椒油拌勻即可

2、涼拌貢菜

用料：貢菜、鹽、野香菌、蒜蓉、剁椒、生抽、白糖、白芝麻

做法

(1)在温水中泡發乾貢菜30分鐘以上

(2)把泡好的貢菜切成段焯水2～4分鐘，可適量加些鹽，焯好後放涼水裏冷卻待用

(3)將所有調料在小碗裏攪拌均勻，把調料與瀝乾的貢菜拌均即可

3、芝麻貢菜

主料：貢菜300克、芝麻25克

調料：鹽2克、味精2克、香油10克

做法：

(1)將發制好的貢菜切寸段，用開水燙一下，撈出瀝乾;

(2)芝麻揀去雜質，放入鍋內，在小火上慢慢炒至酥香;

(3)將貢菜放入盤內，放精鹽，味精，麻油調勻入味後，再撒入炒熟的芝麻，拌勻即可.

4、貢菜炒肉絲

主料：水發貢菜180g、肉絲50g、紅椒一個

輔料：油少許、鹽適量、雞精少許

做法

(1)水發貢菜乾。

(2)將所有材料準備好。

(3)油適量，放入蒜蓉爆香，依次放入肉絲紅椒(放紅尖椒味道更好。)翻炒均勻後加入貢菜。

(4)大火猛炒三分鐘後，加上調味即可。

5、貢菜半煎煮馬鮫

主料：馬鮫1條、貢菜少許

輔料：姜少許、蒜少許、葱少許、紅椒少許、鹽少許、食用油適量

做法：

(1)馬鮫洗淨抹乾水份，切厚片，每片均勻的抹上少許鹽，醃製30分鐘;

(2)貢菜、葱切段，姜、蒜、紅椒切絲備用;

(3)燒熱鍋，下少許油，稍許煎過魚片;

(4)另取炒鍋燒熱，下油，爆香姜、蒜;

(5)香味出來後，下貢菜，適當翻炒出味;

(6)放入微煎過的魚塊;

(7)加入開水，並調入鹽，轉中小火蓋上鍋蓋煮;

(8)煮到水變濃稠，加入葱和紅椒，關火蓋上鍋蓋繼續燜上2分鐘;

(9)時間到後，開蓋即可裝盤。

小貼士

(1)煎魚時鍋一定要燒得夠熱，才不會煎破;

(2)魚不用煎熟，也不用煎成金黃，煎至魚面形成一定保護膜即可;

(3)煮魚的時間長短視各人喜好而定，喜歡湯多點就燜短點，喜歡湯少點就燜久點，總之要留有一定的湯，吃魚的時候稍稍蘸上點湯一起吃會更好吃;

(4)貢菜的品種很多，做這道菜最好選用潮汕風味的貢菜。

如何挑選貢菜

選擇貢菜，首先要看顏色

看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標誌。我們上班不會天天買菜，如果買好的貢菜要放上幾天的話，我還有點小總結，有些商家為了蔬菜看上去幹淨、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當然這當天吃沒什麼問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜。

選擇品種

雖説貢菜大體看上去感覺都差不多，我以前也這樣認為，但是其實也是有區別的，我們經常拿來的清炒着的貢菜，最好選擇那些葉子大，杆莖短的品種，這種絕對比那些杆莖長的好吃多了。

關於洗

我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的貢菜，直接洗淨，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，燒出來的味道更正。如果怕貢菜有農藥附着，可以先拿清水泡一下，或者加一點點食鹽。

關於存放

在温度比較低的情況下，貢菜放在室內比放在冰箱裏面好。

我相信通過瀏覽上面的相關資料信息，大家對於貢菜做法，有了大概的瞭解了吧。貢菜可以做成貢菜拌香乾，涼拌貢菜，芝麻貢菜，貢菜炒肉絲，貢菜半煎煮馬鮫等等，這些都是非常好吃的美食，而且吃了還有利於身體健康。