臘鴨腿怎麼做好吃-揭祕

農村人擅長做臘味，在我的記憶裏，農村每逢過年的時候，大街小巷裏都會飄散着各種臘香味。什麼臘腸、臘肉就不必説了，最讓我垂涎三尺的還要數臘鴨腿了，經過調料醃製入味的鴨腿，在風的作用下，變成一道保存時間久的美味，今天就着臘鴨腿來分享幾道食譜給大家。

臘鴨腿似乎是南方特有的一樣食物，取整隻肥美油厚的鴨腿肉醃製而成，味道鹹鮮，是做臘味煲仔飯最好的配料之一。那麼臘鴨腿怎麼做好吃呢？今天給大家介紹幾道以臘鴨腿為主材料來製作的菜餚。

一、臘鴨腿煮蘿蔔湯

材料：1、臘鴨腿2只，2、白蘿蔔1根，3、生薑1塊，4、冰糖3-4顆，5、白胡椒粉半匙。

做法：1、在大碗裏裝半碗清水，加一匙食鹽溶解在水裏，然後把臘鴨腿放在水中浸泡半個鐘點以上。

2、浸泡過的臘鴨腿洗淨，抹乾，切成小塊;蘿蔔也成方塊;生薑切片。

3、炒鍋倒少許清油，燒熱;倒入薑片，爆香;然後倒入切好的臘鴨腿塊，一齊翻炒五至八分鐘左右，炒至臘鴨腿的油份跑出來。

4、此時在鍋中加入兩碗清水，煮開後加入蘿蔔塊，中火加蓋燜煮約半個鐘點。半個鐘點以後，揭開鍋蓋時，你會看到鍋裏的湯水很神奇地變成了和牛奶一樣乳白的顏色，聞着有濃濃的香味。

5、把三、四顆冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在湯水裏，再上煮幾分鐘，就可以盛出了。由於臘鴨腿本身有鹹味，所以在煮湯時不需要再加其它調味。

二、湘味蒸臘鴨

材料：1、臘鴨半隻，2、蒜末1大勺，3、豆豉1大勺，4、辣椒粉1大勺。

做法：1、臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；

2、餘油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上；

3、將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了！

小訣竅：臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發才好吃～ 偷懶的話不下鍋，所有材料一起放入碗裏直接蒸也很不錯，只是香味稍淡點～

三、大碗臘鴨燒地參

材料：1、臘鴨200克，2、胡蘿蔔(在武漢地區，胡蘿蔔因其營養價值高，又稱地參)300克，3、調料高湯1000克，4、鹽5克，5、味精3克，6、雞精6克，7、黑胡椒2克，8、葱油2克，9、大蒜5克，10、老抽10克，11、色拉油30克。

做法：1、將臘鴨改刀成4釐米見方的塊，胡蘿蔔切兩段洗淨放入高湯中小火煮15分鐘撈出備用。

2、鍋中放色拉油燒至六成熱，下入大蒜瓣大火煸香，放入高湯700克，將加工好的臘鴨和入味的胡蘿蔔放入鍋中，加入鹽、味精、雞精、黑胡椒、老抽，用文火燒沸後，大火收自然芡即可。

除此之外，關於臘鴨腿怎麼做好吃，還有很多別的做法，在這裏就不一一舉例了。美食是會讓人產生共鳴的神奇存在，不管什麼情況下，有熱熱的米飯，香噴噴的菜餚，一整天的心情都會變得很好。因此，大家如果有發現什麼別的用臘鴨腿來做的美食，也歡迎分享給我哦！