蝦的炒法

蝦可以説是海鮮家族中最常見最常被擺上餐桌的食材了，很多人在市場看見新鮮的蝦都會買上一些回家。蝦本身就很美味，只要稍加處理就可以更加誘人，但是很多人都不知道蝦的炒法其實有很多花樣，下面就介紹了不少，一起來看看吧。

蝦的炒法

一、油燜大蝦

1.材料

海蝦1斤，薑絲一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量

2.做法

去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。

姜切絲，備用。

熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

二、椒鹽蝦

1.材料

鮮蝦8只、椒鹽2克、大蒜3瓣、紅辣椒1個、青尖椒1個、澱粉適量、植物油適量

2.做法

鮮蝦去除蝦線，剪掉蝦槍，清洗乾淨後撒上一層薄薄的澱粉;

蒜切成蒜蓉，青紅辣椒分別切成小圈;

熱鍋中倒入適量的植物油，油熱後轉成小火，放入蒜蓉;

將蒜蓉炸至變為金黃色，即可撈出;

鍋中再倒入適量的油，油熱至160度左右時，逐個放入掛上澱粉的蝦，炸至變色後撈出;

燒熱炒鍋，炒香椒鹽，放入蒜蓉和青紅辣椒圈，再倒入炸好的蝦翻炒均勻即可。

三、香辣蝦

1.材料

大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、小尖椒10個、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。

2.做法

大蝦剔去泥腸等，洗淨控幹;

大蒜、生薑切片，大葱切絲;

鍋內放適量植物油，燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味;

放入蒜片和薑片，翻炒出味;

放入大蝦，炒到變色;

放適量生抽，顏色變紅後加入白糖、鹽、味精;

出鍋前放入葱絲，翻炒後即可。

四、紅燒大蝦

1.材料

大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量

2.做法

蝦洗乾淨後，剪去蝦槍，瀝水待用。

鍋中入油，4分熱後入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻後，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開後，再煮兩分鐘即可。

五、麻辣蝦

1.材料

凍蝦，幹辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣醬，醬油，料酒，鹽，糖，味精

2.做法

蝦洗淨瀝乾水背脊開邊備用。

大火燒熱油鍋，爆香姜、蒜。

轉小火，再放幹辣椒、花椒與豆瓣醬炒出紅油，倒入蝦快炒，下醬油、料酒、鹽、糖、味精調味後，即可撈出蝦擺盤，再放點芝麻在蝦上即成。

怎麼樣，看了上面關於蝦的炒法，油燜大蝦、椒鹽蝦、等等，聽了都叫人口水直流。聽起來都是很高端的菜色，其實都非常的簡單好做，只要有新鮮的大蝦，配上合適的調料，就可以變成美味佳餚，大家有空的時候不妨多嘗試一下。