蒜臼搗四季豆怎麼做-蒜臼搗四季豆的做法
- 涼菜
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“過去,住在大山裏的拉祜族同胞們由於生活貧困,家裏經常缺油少米的,做菜也沒有油,為了讓無油的蔬菜更好吃,於是拉祜人把蔬菜放入蒜臼裏和辣椒、鹽、及各種野生的調料搗在一起,經過石臼搗碎的蔬菜雖然沒有油香,但是入味下飯。現在人們的生活雖然富裕了,但是大魚大肉總是讓人產生油膩感,只有這蒜臼搗出來的菜餚依然是桌上大家喜愛的菜餚。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜臼搗四季豆的做法步驟
1、四季豆放水裏洗淨後,擇去兩端的筋絲。
2、把擇好的四季豆放入沸水鍋中焯熟。
3、焯熟的四季豆切成小段備用。
4、蒜去皮、姜芽洗淨,小紅椒切小段,野韭菜切小段備用。
5、蒜臼中放入鹽、味精、小紅椒,搗成辣椒泥。
6、放入蒜和姜芽搗碎。
7、放入切好的四季豆搗幾下。
8、放入切好的野韭菜搗幾下。
小竅門
1、沒煮熟的四季豆有毒,四季豆一定要焯熟。
2、辣椒和鹽依個人口味放入。
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