拔絲紅薯怎麼做-拔絲紅薯的做法
- 家常菜
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“最早會做的幾個菜之一,宴請時的壓軸菜,感覺拉出絲的時候,就算成功,能代表廚藝水平了,早期經常炫技。後來很少做了,因為,太甜,會胖。最近放縱的吃,少不了這個經典的甜品,好吃。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
拔絲紅薯的做法步驟
1、紅薯一個,洗淨去皮。
2、切滾刀塊。
3、寬油燒熱。
4、五成熱,下入紅薯塊。
5、炸五分鐘撈出。
6、待油温升高,再次下入紅薯塊復炸。
7、盛出控油。
8、鍋中留底油。
9、一勺綿白糖。
10、小火,順時針攪動,化開。
11、繼續攪。
12、油糖變成深褐色,大泡變成小泡。
13、放入炸好的紅薯塊,淋上糖漿。
14、關火,繼續翻鍋,糖漿把紅薯塊包裹均勻。
15、包裹均勻。
16、拉出絲,備一碗涼水。
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