黑穗醋栗仙女蛋糕卷怎麼做-黑穗醋栗仙女蛋糕卷的做法
- 烘焙
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“最近入了一個很神奇的寶貝,它叫黑穗醋栗,百度了一下,不僅有豐富的維生素,還能夠增強孩子的免疫力,重點是顏值超高哦。黑穗醋栗的果實泡上蘇打水,再來點冰塊和蜂蜜,酸酸甜甜,解暑還好喝,打成粉末狀的黑穗醋栗作為甜品原料極好,不僅能夠豐富口感層次,還有超仙的顏值,不説那麼不多了,看做法吧。。。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑穗醋栗仙女蛋糕卷的做法步驟
1、提前準備好所需原料
2、混合牛奶和色拉油,攪拌均勻
3、加入蛋黃
4、徹底攪拌均勻
5、一次性倒入過篩的粉類(低粉+黑穗醋栗粉)
6、徹底攪拌均勻
7、蛋白分兩次加入細砂糖
8、打至如圖的軟彎鈎狀
9、取三分之一的蛋白霜與之前的蛋黃糊切拌均勻
10、然後再倒入剩餘的蛋白霜中
11、徹底切拌均勻
12、倒入鋪有油紙的烤盤當中(我用的是學廚28*28的方盤)
13、將烤盤送入預熱好的烤箱,175度烘焙18分鐘
14、烤好的蛋糕胚立刻取出,撕去油紙降温
15、將淡奶油+糖粉+黑穗醋栗粉稱重準備好
16、打至如圖的裱花狀態
17、蛋糕片切出一點斜坡狀後,抹上打發的淡奶油(如圖
18、然後捲起,送入冰箱冷藏定型2小時
19、重複步驟15,再次打發淡奶油,然後裝入裱花袋中
20、在蛋糕卷頂部擠出花紋,放上黑穗醋栗和食用金箔裝飾,即可切片食用
小竅門
製作蛋糕卷的蛋白不能打的非常硬,一般我會打至7-8分硬的樣子,也就是步驟圖中提起打蛋器,有軟彎鈎形成的狀態即可,這樣的蛋白有助於保持蛋糕片的柔韌性,方便捲起。假如不小心打的有點過,可以在抹奶油之前,輕輕的用刀在蛋糕坯上劃一些劃痕,但是千萬不要劃斷哦,這樣也能順利的捲起。
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