花兒朵朵蛋糕卷的做法 【彩繪蛋糕系列】花兒朵朵蛋糕卷 花兒朵朵蛋糕卷怎麼做
- 烘焙
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“繼續彩繪蛋糕卷系列,想把蛋糕卷做好做精還需要不斷地歷練,春天裏來花兒朵朵開,這麼好的天色應該做個花兒蛋糕捲來映映景,本來是做白底紅花的,關健時刻找不着紅色素了,只好做可可味的了,不過這樣搭配也別有風味!今天用的是奶油草莓餡很好吃耶!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
花兒朵朵蛋糕卷的做法步驟
1、準備材料,蛋清蛋黃分離(取4個蛋清,3個蛋黃)
2、蛋黃加入35g細砂糖,用打蛋器打至發泡,再依次加入水、色拉油,滴2滴檸檬汁攪拌均勻
3、蛋黃糊中篩入低粉和半小勺的玉米澱粉
4、用打蛋器打成均勻的流線麪糊
5、蛋白分二次加入細砂糖30g,用打蛋器打發
6、再加入剩下的半小勺玉米澱粉打至濕性發泡
7、取三分之一打發好的蛋白,放入蛋黃糊中翻拌均勻
8、再將拌好的麪糊倒回剩餘三分之二蛋白中,翻拌成細膩蛋糕糊
9、取少量原味麪糊加點低粉裝入裱花袋,尖角剪一小口
10、烤盤上鋪油紙,上面刷層油,拿裱花袋描繪出小花圖案,然後放入預熱好170°的烤箱1.5分鐘
11、將剩下的麪糊加入可可粉拌勻
12、將可可麪糊倒在烤盤上面抹平
13、用力震出大氣泡,放入預熱好170的烤箱,上下火,烤17分鐘左右。
14、烤好的蛋糕片馬上倒扣防回縮,趁熱撕去油紙
15、稍涼再倒過來,下面鋪張乾淨的油紙,切去四邊,在中間劃幾刀
16、抹上打發好的奶油
17、再隔段擺上草莓塊
18、慢慢捲起來,用紙包起來放冰箱冷藏定型,最後用巧克力醬點出花心即可。
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