可可豆豆怎麼做-可可豆豆的做法
- 烘焙
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“一款低脂的小餅乾,休閒時當小零食或者下午茶都不錯。豆豆小小的,很有意思。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
可可豆豆的做法步驟
1、材料合集
2、低筋麪粉、玉米澱粉、可可粉倒入容器過篩兩次混合均勻
3、在另一個容器裏,將軟化的黃油、糖、鹽攪打均勻
4、分兩次將蛋黃加入,混合在一起攪打均勻
5、加入煉乳,快速攪拌均勻成為濕潤的糊糊狀
6、將粉類再次過篩到上部的糊糊裏,用刮刀邊壓邊拌,使粉類和糊糊充分混合在一起
7、拌的差不多的時候,可以直接用手揉成麪糰(只要麪粉和糊糊徹底揉勻就行了,揉成團以後不要繼續揉,避免久揉)
8、將麪糰放在案板上,壓扁,擀成厚度約1cm的面片
9、將面片切成寬度約1cm的長條(我用刮板切的,豆豆烤好後截面有點粗糙,建議大家把麪糰放在砧板上操作,用快一點的刀子來切割)
10、再將長條切成正方的小丁,烤箱160度預熱
11、將小丁均勻的擺在不沾烤盤上(普通烤盤要鋪油紙)
12、放入烤箱,上火160℃,下火150℃的烤箱,中下層,烤15分鐘左右
13、烤好後,取出自然冷卻,即可以吃到酥鬆的可可豆豆了
小竅門
1、不同烤箱温度會略有差異,請根據實際情況調整烘烤時間。
2、烤好的豆豆,冷卻後是非常酥鬆的口感。如果完全冷卻以後吃起來口感發軟,説明烘烤火候不足,可以放入烤箱重新烤幾分鐘。
3、因為麪粉和原料的不同,揉好的麪糰的乾濕程度可能也會略有差異。如果麪糰很乾很硬,可以適當添加一些煉乳或是蛋黃液,使麪糰變軟。如果麪糰太軟,則放入冰箱冷藏片刻,使它變得硬一些。
4、可可粉的量可以根據自己的喜好來添加。
5、我用刮板切的,豆豆烤好後截面有點粗糙,建議大家把麪糰放在砧板上操作,用快一點的刀子來切割
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