果醬夾心小蛋糕怎麼做-果醬夾心小蛋糕的做法
- 烘焙
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食材明細
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
果醬夾心小蛋糕的做法步驟
1、將牛奶、糯米粉、糖粉、玉米澱粉依次放入盆中,攪拌至無干粉狀態。
2、蓋上保鮮膜,開鍋蒸20分鐘。出鍋後的麻薯麪糰放至温熱後加入黃油。
3、戴上手套攪拌均勻,讓麪糰和黃油充分吸收,放冰箱冷藏備用。
4、將冷藏後的麻薯分成10克/個。
5、將麻薯球用手壓扁,每個包入5克草莓餡收口搓圓備用。
6、每個包入3克巧克力收口搓圓備用。
7、再來製作蛋糕部分,蝶豆花用水浸泡,取30克蝶豆花水。
8、把蝶豆花水、大豆油和一部分白糖,全部混合均勻。攪拌至糖溶化。
9、加入蛋黃攪拌至均勻。
10、加入過篩好的低筋麪粉,翻拌至順滑無顆粒。
11、蛋清和細砂糖放一起,冷藏10分鐘,用電動打蛋器打發至濕性發泡。
12、取三分之一的蛋白霜,跟蛋黃糊混合,翻拌均勻。
13、把翻拌均勻的麪糊全部倒回蛋白霜裏,混合翻拌均勻至無顆粒。
14、將麪糊裝進裱花袋備用。
15、將麪糊擠入模具一半。
16、放入麻薯球。
17、將麪糊繼續倒入模具至8成滿,輕震幾下。
18、烤箱提前預熱,上下火160度,烘烤30分鐘,即可。
19、出爐。
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