by:普藍高科藍莓美食特約撰稿人 藍莓夾心黑巧裂紋怎麼做-藍莓夾心黑巧裂紋的做法 藍莓夾心黑巧裂紋cooky
- 烘焙
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“黑巧克力(DarkChocolate),通常是指可可脂含量在70~99%之間,乳脂含量低於12%的巧克力;她是巧克力中的臻品,也是我的最愛。由於DarkChocolate中不加牛奶所以它所含的脂肪並不是想象中的那麼高,而且它大部分是不飽和脂肪,每天適量吃點黑巧不僅不會長肉,還會有減肥的功效哦~~~。藍莓的好處在前幾篇博文中已表述,在此不再贅述了~~~,今天推出一款用黑巧和藍莓做的曲奇,不僅味美,而且還有着漂亮的外表,脆脆的外殼下有着柔軟的內心,濃郁的巧克力香氣中藴含了一絲酸甜的果味,希望能受到青睞。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
藍莓夾心黑巧裂紋的做法步驟
1、原料。
2、原料。
3、原料。
4、把麪粉、杏仁粉、無糖可可粉和泡打粉放在一起混勻,過篩
5、攪勻,取75g放入打蛋盆中
6、一次性加入配方中的細砂糖35g
7、用蛋抽攪打至顏色變白,體積增大,呈細膩的粘稠狀
8、170g黑巧+黃油,隔水融化,攪勻
9、微涼後把打發好的蛋液倒入
10、用刮刀拌勻。篩入上述混合好的粉類材料,翻拌均勻。
11、成團後,覆蓋保鮮膜,冰箱冷藏2小時或過夜
12、餡料製作:黃油+細砂糖用手抓均,加入配方中的椰蓉和核桃碎,加入適量的蛋液拌勻;藍莓凍果適量
13、取出冷藏的曲奇麪糰,按20g左右的量為一個,包裹上藍莓凍果餡料,然後放在糖粉中滾一下,讓其全部沾上糖粉,均勻的擺放在墊了烘焙紙的烤盤中,每個之間需留出足夠的空間
14、預熱至200°C,放入烤盤,中下層,上下火力,烘烤15分鐘左右,關火後在烤箱裏繼續燜5分鐘,取出,烤網上冷卻
15、完成。
小竅門
1、黑巧比較硬,而且甜度很低有苦味,不喜歡的可以換成普通巧克力,但味道會打折扣;
2、如果喜歡更濃郁的可可味道,可增加無糖可可粉的用量,並相應減少麪粉的用量;
3、不夾奶油椰蓉餡兒料,只加藍莓凍果也可,但不建議用藍莓鮮果;
4、糖分可以自己製作,一般是按3%左右的比例在細砂糖中加入玉米澱粉,用料理機打成粉末狀。
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