扒牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:5分鐘

主料

牛肉（牛腩） ：一塊

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
八角 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

1. 牛腩一塊，洗淨、涼水下鍋，去沫。

2. 去沫後的牛腩撈出，和葱姜、八角、花椒、料酒，添水，放入高壓鍋。壓制時間視肉塊大小而定，我用低壓壓了10分鐘。

3. 壓好的牛腩撈出。我一般會提前壓好，在冰箱冷藏一陣，比較好切。

4. 牛腩切厚片，備用。

5. 鍋中放油，爆香葱薑蒜

6. 繼續烹入料酒、生抽，爆香

7. 倒入適量高湯（偷懶就用罐裝高湯或水 高湯粉）加醬油、鹽、糖，湯滾後整齊碼入牛腩片（我這牛腩太多，不整齊，見笑），中小火燉燒。

8. 牛腩燉酥爛、入味兒，大火收汁，湯汁剩下不多，即可將牛腩盛出，整齊碼入盤中。

9. 剩餘湯汁用生粉勾芡，淋少許麻油（香油），再整個淋在牛腩上即可。

烹飪技巧

説是扒牛肉條，但我個人還是更偏愛牛仔腩。牛腩不象牛肉那麼幹，更香更好吃。