家常蜜豆蛋糕卷如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
雞蛋 :4個
低筋麪粉 :80
玉米油 :30
白醋 :2滴
紅豆湯 :50
鹽 :適量
主料
蜜紅豆 :50雞蛋 :4個
低筋麪粉 :80
輔料
白糖 :60玉米油 :30
白醋 :2滴
紅豆湯 :50
鹽 :適量
具體步驟
1.蛋白蛋黃分離,.蛋黃內加入鹽,糖。
2.接着再加入玉米油攪拌一下。
3.加入紅豆湯、過篩後的低粉倒入蛋黃糊中輕輕攪拌均勻,至麪糊光滑細緻且有流動性備用。
4.蛋清中加入2滴白醋,用打蛋器打出類似魚眼的粗泡.
5.邊攪拌邊分3次加入細砂糖。打至乾性發泡。
6.取打發好的蛋白三分之一加入到蛋黃糊中,切拌均勻,用上下翻拌的方法。
7.拌好的蛋黃糊再加入到剩下的蛋白之中,用同樣方法切拌均勻,然後加入蜜紅豆拌均勻。
8.烤盤內鋪上油紙,把之前翻拌好的蛋黃糊倒入到烤盤內,抹平後大力震幾下。
9.放入到預熱好的烤箱內150度烤15-20分鐘.
10.蛋糕烤好後脱開油紙,把蛋糕片輕輕向內捲起成卷。
11.稍放置後切成適中的塊。
1.卷好的蛋糕卷,可以用油紙包好,再用保鮮膜包裹後,放入冰箱冷藏定型,那樣會更好切一點。2.可以把醋換成檸檬汁,檸檬汁和白醋的作用是為了平衡蛋白的鹼性。
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